Archive for the ‘Cocina’ Category

Espaguetis a la carbonara

lunes, noviembre 18th, 2019

– Espaguetis
– Bacon
– Nata líquida
– Huevo
– Queso rallado
– Aceite
– Sal
– Pimienta negra

Cocer los espaguetis en agua con sal.

Poner en una sartén con un poco de aceite y el bacon cortado a trocitos.

Batir el huevo con unas cucharadas de nata líquida, el queso rallado, sal y una pizca de pimienta.

Cuando esté dorado el bacon añadir los espaguetis y la mezcla.

Remover y a disfrutar.

Ensalada de pasta. Fácil, rápido y rico.

lunes, noviembre 11th, 2019

Necesitamos:

– Pasta, preferiblemente para ensaladas, de la de colores.
– Manzana
– Queso, semi o curado.
– Jamón dulce
– Huevo
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal

Poner a cocer la pasta en agua con sal.
Poner a cocer el huevo para tener un huevo duro.
Cortar a taquitos el queso y la manzana.
Poner en un bol el jamón dulce cortado, la manzana, el queso, aceite y sal.
Colar la pasta cuando esté lista y enfriarlo con agua fría, escurrir y añadir al bol.
Remover bien.
Cortar el huevo duro en rodajas o trocitos, al gusto.

Poner por encima un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Listo.

Guisado de patatas con costillas y fideos

lunes, noviembre 4th, 2019

Necesitamos:

– Costillas de cerdo a trocitos
– Aceite
– Sal y pimienta molida
– Ajo
– Vino blanco
– Patatas
– Zanahoria
– Pimiento verde
– Cebolla
– Tomate
– Pimienta en grano
– Fideos gruesos (n°5)
– Agua o caldo de carne

Empezamos que esto va a ir deprisa:

– Salpimentar las costillas.

– Poner en una olla 3-4 cucharadas de aceite a fuego medio/fuerte y añadir las costillas.

– Remover todo el rato para que se doren bien por todos sitios.

– Cuando estén bien doradas añadir los ajos laminados y 3-4 granos de pimienta negra. Remover bien. Puede pegarse un poco, no pasa nada, es normal y después estará más rico.

– Cuando los ajos estén dorados añadir un vaso de vino, remover.

– Cascar las patatas y añadirlas, remover otra vez.

– Cubrir con agua y meter el pimiento verde, la zanahoria a trocitos, el tomate y la cebolla enteros.

– Dejar cocer a fuego suave de 20 a 25 minutos.

– Retirar el tomare, la cebolla y el pimiento. Triturar y devolver a la olla.

– Añadir los fideos y esperar 12-15 minutos.

– Probar de sal y dejar reposar.

¡Ñam!

Ingredientes cerveza

viernes, agosto 16th, 2013

Últimamente me ha dado por mirar los ingredientes que llevan las cervezas que tomo. Me he llevado algunas sorpresas, desagradables, pero antes de comentarlas, hablemos de qué debe llevar una cerveza y sus ingredientes más comunes:

Según la Wikipedia «se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón es fermentado en agua con levadura y frecuentemente aromatizado con lúpulo, entre otras plantas. […] Se la considera «gaseosa» (contiene CO2 disuelto en saturación que se manifiesta en forma de burbujas a la presión ambiente) y suele estar coronada de una espuma más o menos persistente.»

Por tanto, deducimos que una cervecita debe llevar agua, cereales (comúnmente cebada), levadura y lúpudo; puede llevar otras plantas pero, supuestamente, ésta debería ser la receta «magica» y lo que debería marcar en las etiquetas de las botellas/latas que encontramos en los comercios y bares. Pos supueso debemos dejar a un lado la Ley de pureza de 1516, ya  que no siempre todos los productores son tan estrictos pero, a pesar de ello, me tropecé con lo siguiente:

  • Un gran número de marcas NO indican los ingredientes que llevan sus botellas de cristal o sus latas, como por ejemplo Steinburg (Mercadona) o Estrella Damm
  • Algunas SÓLO indican que lleva malta de cebada como Ambar 4,5% vol. o Xibeca Damm 4.6% vol.
  • Otras, como la premiada Argus (Lidl) 5%vol. sí que indica sus ingredientes aunque hay algunos que no me han gustado nada como el caramelo. ¿por qué debería llevar caramelo una cerveza de debe suponerse amarga? (Pues es un colorante y además amargo así que poco que ver con el caramelo que nos viene a la cabeza al escuchar tal palabra. Para más datos es E150c y podéis ller más sobre el aquí) Los ingredientes de esta cerveza son: Agua, malta de cebada, maíz, cebada, lúpulo, colorante: caramelo amónico, estabilizador: alginato de propano-1,2diol.
  • Por último hay otras marcas que cumplen e indican lo que, efectivamente, andába buscando al leer la etiqueta: Alhambra 4,6% vol. Granada: Agua, malta de cebada, maíz, lúpulo, levadura; Estrella Galicia 5,5%: Agua, malta de cebada, maíz y lúpulo.

Cada uno que saque sus propias conclusiones pero por mi parte intentaré evitar todas aquellas marcas que lleven ingredientes que, supuestamente, que no deberían estar presentes.

¡Salud!

cerceza

Cocido express

martes, marzo 19th, 2013

Para comer un delicioso cocido de forma rápida, sencilla y económica hay que:

– Llamar a casa de mamá y decir que hace mucho que no comes cocido.

– Ir y prepararse a comer un buen plato.

– Llevarse lo que quede para rememorar el momento otro día.

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Comidas en familia

sábado, febrero 16th, 2013

Me gustaría que alguien me explicase el misterio de las comidas familiares, ese por el que cuando se juntan dos familias en la mesa, se pone comida para ocho o dieciséis, familias.

Mesa

Porque, en serio, normalmente todos saben cuantos van a ser en la mesa. No son comidas de esas en las que empiezan seis y acaban 20 tomando café. Todos saben que habrá 7 comensales, y hay cubiertos para 7, vasos y copas para 7, platos para 7… entonces que me expliquen el motivo por el que la cantidad de comida que aparece en la mesa es para 18 personas.

De entrada, el pica pica ya es importante y como vas con un poco de hambre pues atacas sin calcular demasiado. A eso hay que añadir la primera cervecita. Nivel de estómago al 20%.

 

 

Casi sin darnos cuenta aparecen unas ensaladas justo antes de la llegada del primer plato. Ya te la han colado. Si ven que dudas la frase que puedes escuchar es: «¿No te gusta? ¿Te preparo otra cosa?»

Y no es que no te guste, es que dudas si empezar por un poco de ensalada o por el plato que te han puesto delante. Y te lo comes, y también la ensalada; y un vaso de vino o otra cervecita. Nivel de estomago 50%.

Ha sobrado ensalada.

– ¿Es que no te gusta? ¡No estás comiendo mucho!

Ha sobrado primer plato como para hacer otra comida.

– ¿Quieres más, aun queda ehhh?

Segundo plato, consistente, con su acompañamiento, extras y salsas. Dos millones de calorías los 100 gramos y te han puesto un plato como para que coman dos presos de la cárcel rusa más dura.

– Come pan, que comer sin pan no es comer.

Y te lo comes, todo, con pan. Y con alevosía y por sorpresa te cae otro cucharón con más justo en tu plato.

– Va, que eso para ti no es nada. Aprovecha tú que puedes.

Sí, efectivamente, lo que puedes es reventar.

Dos copas de vino o una cerveza y vaso de agua. Lubricante, que baje todo. Nivel de estómago 95%

Te aseguras que tu plato desaparezca de la mesa, no vaya a ser que caiga algo más y mientras estás dando un viaje recogiendo te han colocado un postre… ¿Como ha llegado eso ahí? ¿Que es una tarta? ¿casera? Si, claro que la probaré (o me la comeré, que es lo que pasará)

Vale, te lo comes. «NO, QUIERO MÁS, gracias»
Nivel de estómago: por encima del cardias.

Cuando crees que has acabado escucharás «¿Quieres fruta? Cómete un platanito o una manzana» Sí claro, o un cajón de naranjas. Que no puedes más.

– ¿Cafe?

¡Ja! Has vuelto a picar. El café esconde un secreto y es que viene acompañado de pastas, dulces y bombones. Iluso, cuando pensabas que ya estabas a salvo has pedido un cortado, ¿como se te ocurre?

Bueno, rozando el coma por ataque de diabetes por la subida de azúcar tienes una brillante idea y triunfarás porque sabes que es la solución definitiva a las comilonas: Un buen chupito de orujo, bebida espirituosa y digestiva aromática a la vez que milagrosa.

Lo tomas y ha sido tu salvación, una vez más.

No te libras de salir de esa comida sin tus dos fiambreras porque ha sobrado comida, como decía para otras 7 personas. Pero estás tranquilo porque sabes que tienes 4 días para acabarla, no tendrás que hacerlo en una sola sentada.

Precios comedores escolares

miércoles, febrero 13th, 2013

Quiero compartir con vosotros una petición de Change.org que me parece más que justa y acertada.

Es una petición que deja al descubierto las desigualdades que sufrimos algunas regiones con respecto al precio de la comida en los colegios, lo que cuesta el menú de nuestros hijos en los comedores escolares.

Este es un extracto del texto y más abajo tenéis el enlace para poder firmar la petición que, a mi parecer, es más que justa:

 

Cada vegada hi han mes famílies que, al no poder assumir el cost que els suposa, han de treure del menjador als seus fills. Moltes vegades ens queixem dels impostos i lleis ens venen del govern de Madrid i que no podem fer res; doncs …. en el tema del menjador si que hi podem legislar. El preu màxim del menjador el fixa la generalitat i una rebaixa d’aquest preu suposaria una gran ajuda a l’economia familiar. 

I mes, si tenim em compte que a Catalunya el preu es força superior al d’altres llocs de la península ibèrica. Catalunya 6,2€/dia, Madrid 4,8€/dia, País Valencià 4,2€/dia, Aragó 5,45€/dia i Euskadi 4,6€/dia. 

Això suposa que una família catalana paga a l’any.: 177 dies lectius x 6,2€/dia = 1.097,4€ any. Mentre que una família de Madrid paga.: 177 dies lectius x  4,8€/dia = 849,6 € any. Això son 247,8€ de diferencia a l’any. 

Com a pare em pregunto, a que ve aquesta diferencia? Son tant diferents els preus dels aliments? Quin es el motiu d’aquesta brutal diferencia de preus?

 

https://www.change.org/es/peticiones/generalitat-de-catalunya-dept-ensenyament-i-partits-politics-baixar-preu-m%C3%A0xim-menjador-escolar-igualant-preu-al-d-altres-comunitats

Línea de hamburguesa y patatas fritas

Ensalada de pasta de colores

viernes, diciembre 21st, 2012

Una receta que se hace en un pis pas, riquísima y que siempre os hará quedar bien.

 Ensalada de pasta de colores:

Necesitamos:

– Pasta, preferiblemente para ensaladas, de la de colores.
– Manzana
– Queso, semi o curado.
– Jamón dulce
– Huevo
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal

Poner a cocer la pasta en agua con sal.
Poner a cocer el huevo para tener un huevo duro.
Cortar a taquitos el queso y la manzana.
Poner en un bol el jamón dulce cortado, la manzana, el queso, aceite y sal.

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Colar la pasta cuando esté lista y enfriarlo con agua fría, escurrir y añadir al bol.

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Remover bien.
Cortar el huevo duro en rodajas o trocitos, al gusto.

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Poner por encima un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Listo.

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¡Buen Provecho!

Magdalenas al vapor

jueves, octubre 25th, 2012

Hoy os voy a poner una receta curiosa no solo por el poco tiempo que se tarda en prepararla y el buen resultado que da sino por la novedad que supone cocer unas magdalenas sin horno.

Vamos a ello que son pocos minutos:

MAGDALENAS AL VAPOR, cocinadas sin horno

Ingredientes para unas 12 magdalenas:

– 3 huevos
– 200 gr de azúcar
– 150 ml de leche
– 300 gr de harina
– 3 cucharaditas rasas de levadura en polvo, sirve la Royal de toda la vida.

1.- Bate los huevos con el azúcar
2.- Añade la harina, la leche y la levadura (puedes poner cacao en polvo o crema de cacao para hacerlas de chocolate).
3.- Rellena los moldes.

Ahora viene lo bueno:

– Coge una sartén u olla y pon unos dedos de agua, coloca dentro una rejilla para cocer al vapor.
– Enciende el fuego o vitro a tope para que se caliente el agua.
– Mete los moldes con la pasta de magdalena dentro de la olla sobre la rejilla, tapa la olla.
– Baja el fuego al 1 o al 2 y espera a que suban.

10 minutos después ya tienes listas tus magdalenas al vapor.

Recuerda no poner moldes de papel porque se destruyen con el vapor.

Buen provecho.