10 Feb , 2019

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Potaje de judías

Potaje de judías

Ingredientes :

– Judías secas, en este caso del ganxet.
– Un par de patatas medianas
– 1 pimiento
– 1 tomate
– 1 cebolla
– 3-4 dientes de ajo
– Aceite
– Sal
– Azafrán (o colorante alimentario)
– Agua

Debemos dejar en remojo las judías la noche de antes de cocinarlas. Con 70 gr de judías secas por persona será suficiente.

Poner en una olla, todo en crudo, las judías, las patatas cascadas, las verduras enteras pero limpias, los ajos, un chorrito de aceite, sal y una pizca de azafrán.

Lo cubrimos de agua y lo dejamos en la olla express 40 minutos; si es olla rápida 25 minutos serán suficientes.

Cuando esté listo abrir la olla, sacar las verduras (tomate, cebolla y pimiento) y triturar bien fino junto con un poco de caldo y un par de trozos de patata.

Devolver al guiso y remover.

Probar de sal y … ¡buen provecho!

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