16 Ago , 2013

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Ingredientes cerveza

Ingredientes cerveza

Últimamente me ha dado por mirar los ingredientes que llevan las cervezas que tomo. Me he llevado algunas sorpresas, desagradables, pero antes de comentarlas, hablemos de qué debe llevar una cerveza y sus ingredientes más comunes:

Según la Wikipedia “se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón es fermentado en agua con levadura y frecuentemente aromatizado con lúpulo, entre otras plantas. […] Se la considera «gaseosa» (contiene CO2 disuelto en saturación que se manifiesta en forma de burbujas a la presión ambiente) y suele estar coronada de una espuma más o menos persistente.”

Por tanto, deducimos que una cervecita debe llevar agua, cereales (comúnmente cebada), levadura y lúpudo; puede llevar otras plantas pero, supuestamente, ésta debería ser la receta “magica” y lo que debería marcar en las etiquetas de las botellas/latas que encontramos en los comercios y bares. Pos supueso debemos dejar a un lado la Ley de pureza de 1516, ya  que no siempre todos los productores son tan estrictos pero, a pesar de ello, me tropecé con lo siguiente:

  • Un gran número de marcas NO indican los ingredientes que llevan sus botellas de cristal o sus latas, como por ejemplo Steinburg (Mercadona) o Estrella Damm
  • Algunas SÓLO indican que lleva malta de cebada como Ambar 4,5% vol. o Xibeca Damm 4.6% vol.
  • Otras, como la premiada Argus (Lidl) 5%vol. sí que indica sus ingredientes aunque hay algunos que no me han gustado nada como el caramelo. ¿por qué debería llevar caramelo una cerveza de debe suponerse amarga? (Pues es un colorante y además amargo así que poco que ver con el caramelo que nos viene a la cabeza al escuchar tal palabra. Para más datos es E150c y podéis ller más sobre el aquí) Los ingredientes de esta cerveza son: Agua, malta de cebada, maíz, cebada, lúpulo, colorante: caramelo amónico, estabilizador: alginato de propano-1,2diol.
  • Por último hay otras marcas que cumplen e indican lo que, efectivamente, andába buscando al leer la etiqueta: Alhambra 4,6% vol. Granada: Agua, malta de cebada, maíz, lúpulo, levadura; Estrella Galicia 5,5%: Agua, malta de cebada, maíz y lúpulo.

Cada uno que saque sus propias conclusiones pero por mi parte intentaré evitar todas aquellas marcas que lleven ingredientes que, supuestamente, que no deberían estar presentes.

¡Salud!

cerceza

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